*****

Çiğ Yumurta Nasıl Pastörize Edilir ?

Yumurta Nasıl Pastörize Edilir


Merhaba, bugun sizlerle yumurta nasıl pastörize edilir bunu öğreneceğiz. En çok sevilen ve bazı tariflerde çiğ yumurta kullanmanız gerekebilir. Fakat çiğ yumurta salmonella bakterisi içerebileceği için özellikle hamileler için oldukça çok riskli bir durum. Bu nedenle evinizde pratik bir şekilde yumurtalarınızı nasıl pastörize ederiz konusuna değinmek istedim. 

Evde yumurtaları pastörize ederken sizin için en kritik durum yumurtaları belli bir sıcaklıkta tutmak olacaktır. Bu nedenle gıda için bir dijital termometreden faydalanabilirsiniz, bu şekilde daha sağlıklı sonuçlar elde edebileceksiniz.

Yumurta Nasıl Pastörize Edilir ?

Tencereye 3 adet orta boy yumurtayı yerleştirin ve üzerlerine soğuk su ilave edin. Tencerede ki su, yumurtaları tamamen örtmeli ve hatta bir iki parmak kadar üzerini geçmeli. Daha sonra ocağın altını yakın ve dijital termometrenin ucunu tencerenin içinde bulunan suya sokun ve termometreniz 60 dereceyi gösterene kadar beklemelisiniz. Termometre 60 dereceyi geçmeye başladığında mutlaka bu sırada hızlı bir şekilde ocağın atını kısıp üzerine biraz soğuk su ilave etmelisiniz. (61 dereceyi geçmeden müdahale etmeniz gerekecektir) Döktüğünüz su soğuk su olmalı ve öyle çok da dökmeyin ki suyun sıcaklığı çok fazla da düşmesin. Soğuk suyu döktükten sonraki sıcaklık 60 derecede kalmalı. Bu aşamayı tamamladıktan hemen sonra saati ayarlamanız gerekecektir. Saatinizi 3 dakikaya ayarlayın ve termometreyi kontrol etmeye devam edin. 3 dakika boyunca her sıcaklık yükseldiğinde soğuk su ilave edin. Yani 3 dakika kadar 60 derecede suyun sıcaklığını korumalısınız. 

Bu ısıyla yumurtalar pişmemiş olacak ve hala sıvık kıvamlarını koruyor olacaklar. 

İşlem tamamlandıktan sonra tencerenin içindeki sıcak suyu dökün ve üzerine çeşme suyu dökerek yumurtaları soğutun. Artık yumurtalarınız pastörize olmuş durumda ve gereken tariflerde kullanıma hazır hale gelmiştir. Pastörize yumurtaları güvenle tüm tariflerinizde kullanabilirsiniz.

Buradaki tarifte yumurtalar orta boydur. Eğer siz daha büyük boy bir yumurtayı pastörize etmek isterseniz süreyi çoğaltmanız gerekecek. Bu süre 3 büyük boy yumurta için 60 derecede 4 yada 5 dakika kadar bekletmelisiniz.




Yorum Gönder

0 Yorumlar